как свернуть меню.

профайл.тпл
Замени 8 (или сколько там) на 5

PHP:

{* PLUGIN RELATED PROFILE TABS *}
    {hook_foreach name=profile_tab var=profile_tab_args max=5 complete=profile_tab_complete}

и

PHP:


            {* SHOW ANY PLUGIN MENU ITEMS *}
            {hook_foreach name=profile_tab var=profile_tab_args start=5}

А чё с верхним меню, вроде нормальное.

хедер.тпл тоже самое

PHP:

  {* SHOW ANY PLUGIN MENU ITEMS *}
  {hook_foreach name=menu_main var=menu_main_args complete=menu_main_complete max=5}

и

PHP:

          {* SHOW ANY PLUGIN MENU ITEMS *}
          {hook_foreach name=menu_main var=menu_main_args start=5}

Не хедер_глобал.тпл, а хедер.тпл, внимательнее.

Всё понятно, шаблон-то не стандартный. Надо определить какой файл отвечает за вывод меню, там и менять.
По ходу тут:

PHP:

  {* SHOW ANY PLUGIN MENU ITEMS *}
  {foreach from=$global_plugins key=plugin_k item=plugin_v}
    {if $plugin_v.menu_main != ''}
      <div class='top_menu_link_container'><div class='top_menu_link'><a href='{$plugin_v.menu_main.file}' class='top_menu_item'>{lang_print id=$plugin_v.menu_main.title}</a></div></div>
    {/if}

Но реализация не стандартная, надо подумать. Тут вообще не предусмотрено скрытие меню, если оно не лезет в строку. Надо шаблон дорабатывать.

На вскидку, от стандартного шаблона, но не факт, что сработает, хотя должно, возможно придётся не много поколдовать :

PHP:

 {* SHOW ANY PLUGIN MENU ITEMS *}
  {hook_foreach name=menu_main var=menu_main_args complete=menu_main_complete max=5}
    <div class='top_menu_link_container'>
      <div class='top_menu_link'>
        <a href='{$menu_main_args.file}' class='top_menu_item'>
          {lang_print id=$menu_main_args.title}
        </a>
      </div>
    </div>
  {/hook_foreach}

  {if !$menu_main_complete}
    <div class='top_menu_link_container top_menu_main_link_container'>
      <div class='top_menu_link top_menu_main_link'>
        <a href="javascript:void(0);" onclick="$('menu_main_dropdown').style.display = ( $('menu_main_dropdown').style.display=='none' ? 'inline' : 'none' ); this.blur(); return false;" class='top_menu_item'>
          {lang_print id=1316}
        </a>
      </div>
      <div class='menu_main_dropdown' id='menu_main_dropdown' style='display: none;'>
        <div>
          {* SHOW ANY PLUGIN MENU ITEMS *}
          {hook_foreach name=menu_main var=menu_main_args start=5}
          <div class='menu_main_item_dropdown'>
            <a href='{$menu_main_args.file}' class='menu_main_item' style="text-align: left;">
              {lang_print id=$menu_main_args.title}
            </a>
          </div>
          {/hook_foreach}
        </div>
      </div>
    </div>
  {/if}